Logo Coton Mélangé À Peak Homme Empiècement En Performance ShortsShort Matchesfashion l1JFKTc
RestaurantsPour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp > Bistrots > Paris > Paris 14ème > L’Opportun
9

« Paris 14e: Alzerat croqué par Didier »

Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant iciPour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp

Article du 26 mai 2014
Tweeter

Serge Alzérat, « la grande gueule » de l’Opportun, mérite une place à part dans le panthéon gourmand des Parisiens aimant manger bon sans complication. Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, nous dit pourquoi.Col Anna Rond Mora Chemisier Elcorteingles Et Tons TFKclJ1

Serge Alzérat © DC

Voilà un chef comme on les aime : une grande gueule de la gastronomie comme le dit l’ami Gilles, un de ceux qui sont tombés dans le chaudron presque bébé, un chef qui a une histoire et qui ne craint pas de raconter un parcours qui l’a éloigné des fourneaux quelques années pour mieux y revenir, débutant gamin en cuisine chez un oncle du coté de Roanne, apprenant les bases d’une cuisine de terroir, jambon à l’os cuit au foin, cote de bœuf avec davantage de beurre que de moelle ou canard aux cerises. Fort de cet apprentissage, il monte à Paris et rencontre François Calderon qui lui apprend la belle cuisine de brasserie. Une petite césure d’une vingtaine d’années, le voilà qui revient au métier en 1995, pour prendre les rennes de l’Opportun et créer une cuisine de bouchon lyonnais dans ce quartier des théâtres, la Gaité, Bobino, Montparnasse…

Salade de lentilles © DC

On continue le spectacle après la scène, dans un décor de vieux bistrot indémodable. Pourquoi Chirac aurait-il invité Aznar ailleurs en 2000 ? Une entrée toute en largeur avec un long comptoir derrière lequel trône à l’accueil, toujours souriant avec sa voix douce et grave qui respire autorité et gentillesse, Serge Alzérat, blouse noir et boutons de couleur. Une grande salle à droite et une petite à gauche pour festoyer entre copains, murs en papier peint jaune bouton d’or où sont accrochés tableaux, affiches et photos souvenirs, encadrées au cordeau, des tables nappées de papier rouge orangé, chaises de bistrot, serviettes à carreau rouge et blanc, un endroit où l’on se sent à la fois chez soi et au restaurant.

Cuisses de grenouilles © DC

Sa carte fait plaisir qui ne nécessite pas de grandes explications, de la salade de peau de canard aux saladiers lyonnais, de l’œuf mayo à la terrine maison, du saucisson pistaché à la quenelle sauce Nantua, des viandes maturées de trois semaines aux abats et de l’île flottante à la crème brûlée : tout y est, truculent, canaille, apaisant.

La brandade © DC

On se régale d’une salade de lentilles toute simple, d’œufs en couille d’âne savoureux, façon meurette, de pissenlits aux lardons parfaitement assaisonnés, de cuisses de grenouilles délicieusement aillées. L’onglet de veau à l’échalote est tendre, la brandade est comme on l’aime, le pavé flambé à l’armagnac sauce crème se savoure, voilà de l’authentique à faire découvrir aux parisiens ou aux cousins d’Amérique à la recherche d’un Paris canaille, celui qui a une histoire que les autres n’ont pas, avec cette cuisine franche et nette pas compliquée mais sans faute, celle de nos mères. On n’est pas dans l’invention, on est davantage dans l’émoi nostalgique. Des valeurs à ne jamais perdre.

Pavé sauce poivre © DC

Le Paris-Brest donne envie de faire le retour, et s’il reste une envie, le fondant glace pistache fait plaisir. La cave est à la mesure de la carte puisqu’on y trouve les grands classiques de région. Au sortir de ces agapes, vous pouvez savourer le livre de Serge, histoire de lire un morceau de vie de son auteur sans prendre un gramme, avec quelques unes de ses recettes fétiches dont il nous livre le secret.

Paris Brest © DC

L’Opportun

62, boulevard Edgar Quinet
Paris 14e
Tél.01 43 20 26 89
Menus : 80 € (partage lyonnais - pour deux)Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp
Carte : 45-65 €
Horaires : Jusqu'à 23h30
Fermeture hebdo. : Dimanche
Fermeture annuelle : Trois semaines en août
Métro(s) proche(s) : Edgar Quinet, Montparnasse
Farfetch Varvatos On T shirt John I'm Vacation qVzpUGSM Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp

A propos de cet article

Publié le26 mai 2014 par
Catégorie : Coups de coeur, Restaurants Tags : Cuisiniers, Didier Chambeau, L’Opportun, Rencontres, SlipperMocassins Amazon Cross Eu FemmePinklight Pink37 Bianco w0n8POkSerge Alzérat , Bistrots Paris, Restaurants français Paris, Bistrots Paris 14ème, Restaurants français Paris 14ème

L’Opportun” : 9 avis

  • Pinceau Marie noelle
    Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp
    Avis donné il y a 1 an

    Dommage avec toutes ces mauvaises critiques je n ai pas envie d y aller.Le prix!!!

    Répondre
  • Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp
    Philippe latrasse
    Avis donné il y a 2 ans

    J’ai déjeuné samedi dernier 18 nov 2016. Oui le  » cuisinier » Alzerat » est là ! Derrière sa caisse ! Oui il est souriant oui il cause ! Mais c’est tout ! La cuisine est faite par deux larbins ! Le service par deux gamins le résultat est minable tout simplement minable Rien ne laisse penser que Le »chef «

    Répondre
  • Reprise. Mr ALzerat presente bien les anciennes cuisines et parait fort sympatique. Je vais me rendre compte personnellement afin de savoir la vérité. La qualité de la cuisine compte que pour 40% Et la courtoisie et la bonne humeur pour 60%. La ligne a suite est facile a comprendre De plus la correction eat obligatoire. Comme la politesse! Un ennui est divisè par 2 par la reconnaissance et la gentillese efface bien Le reste. A bientôt apres mon essai prochain noté que je suis plutôt pas du genre à ne pas me laisser faire par un goujat alors à bientôt

    Répondre
  • Latrasse philippr
    Avis donné il y a 3 ans
    Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp

    Suis surpris des avis fortement négatifs des soit disants clients. Mr alzerat actuellement cuisinier. Ds l’émission de Christine bravo …. « Les dessous de l’histoire  » se présente d’une façon très agréable et ne ressemble

    Répondre
  • Didier
    Avis donné il y a 3 ans

    Cela fait 11 fois que je vais dîner ou déjeuner à L ´Oportun en famille au avec des amis, le patron me reconnais.. Hier soir est advenu une aventure… A la fin du dîner avec un ami nous avons commandés 2 rhums en demandant avec humour qu’ils soient servis généreusement car nous avions été déçu de notre dîner: Morgon en bouteille servi glacé, insipide et surtout une ambiance tendu au niveau du personnel se ressentant en salle ( Le patron ayant repris ouvertement un serveur qui avait changé de table 3 clients anglaiis en disant que c’est lui qui fixait les règles… ) Nous nous sommes vu répondre que le ressenti d’une ambiance était une affaire personnelle mais que tout allait bien et qu’ils ne pouvaient pas tenir compte du ressenti …. ,Réponse sèche sans courtoisie. À aucun moment le Patron qui nous connaissait n’est venu voir de quoi il s’agissait ! Nous avons annulé notre commande de Rhums .. Le ton est monté et quand apres Un bonsoir j’ai dit que je ne reviendrais plus dans cet établissement je me suis vu répondre par le serveur en chef qui n’a apriori pas voulu perdre la face que des clients comme nous ils s’en passait… Quel considération pour des  » clients » dont la note à deux frôle les 145 €… A ce prix payé Il y a plein d’établissement qui ne surfent pas sur leur renommée et qui considèrent leur client … Cessons de donner notre argent a des restaurants sans amour du client

    Farfetch Elke Sir shirt Plissé T nvy8PwmN0O
    Répondre
  • Charles et Julie
    Avis donné il y a 4 ans

    Nous adorons ce restaurant dans lequel nous avons toujours été très bien accueillis par Serge et Gilles,sa main droite en salle. On y mange très bien dans une ambiance sympathique et détendue. La Beaujolaisthérapie nous a toujours fait le plus grand bien. A la fin du repas nous ne pouvons que vous recommander un colonel Charles. Allez-y sans hésitation.

    Répondre
  • FLORENT Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp
    Avis donné il y a 4 ans

    Nous avons eu une bien triste expérience de L’opportun ce mardi 15 juillet 2014 puisque le patron, Serge Alzérat, nous a tout simplement traité de MANGE-MERDES !

    La raison : ma compagne a trouvé pendant son dîner dans son carpaccio un morceau de verre. Elle l’a signalé à une des serveuses, à voix basse pour ne pas faire de scandale et sans pour autant demander à ce qu’on change son assiette. Lorsque, au moment de l’addition, voyant que le carpaccio était malgré tout facturé, nous demandons au patron s’il peut faire un petit geste. C’est à ce moment que ce monsieur s’est permis de nous insulter à haute voix. Je vous passe le reste des échanges.

    Dommage, car les plats étaient de qualité et copieux. Mais BOYCOTTEZ ce restaurant tenu par un Monsieur qui est peut-être un grand chef, mais un tout petit homme.

    Répondre
  • Henry
    Avis donné il y a 5 ans

    Je confirme le commentaire de Martin: nous avons été très déçu par notre dîner d’il y a quelques semaines: nourriture tout au plus banale, service à la limite du désagréable. Dans le même style (et même si là aussi le service n’est pas toujours parfait et le rapport qualité-prix plus ce qu’il était il y a quelques années), nous préférons aller chez le Père Claude, à la Motte Piquet.

    Asos À Motif Floral Vintage Glamorous Manches Évasées Et Combinaison Ygbyf76
    Répondre
  • J y ai mangé il y a quelque temps, cuisine en roue libre, quenelle farineuse sauces épaissies, pas une adresse a recommander

    Répondre

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Cliquez ici pour annuler la réponse.

Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp

Découvrez d'autres articles similaires:

Pantalonscom Moschino Pantalonscom Moschino Moschino Moschino Moschino Pantalonscom Pantalonscom Pantalonscom Moschino Moschino Pantalonscom Pantalonscom Pantalonscom Moschino Moschino u3lJFK1Tc5

L’Opportun

62, boulevard Edgar Quinet Paris 14e
Tél. 01 43 20 26 89 Menus :PaddésSoutien Encens Farfetch gorge Thomass Femme Moi Chantal uXZTiOPk 80 € (partage lyonnais - pour deux) Carte : 45-65 € Horaires : Jusqu'à 23h30 Fermeture hebdo. : Dimanche Fermeture annuelle : Trois semaines en août Métro(s) proche(s) : Edgar Quinet, Montparnasse


L’Opportun

62, boulevard Edgar Quinet - Paris 14e
Redoute Gilet Fin Été La Doucel TKJl1cF Tél. 01 43 20 26 89 Menus: 80 € (partage lyonnais - pour deux) Carte: 45-65 € Horaires : Jusqu'à 23h30 Fermeture hebdo. : Dimanche Fermeture annuelle : Trois semaines en août Métro(s) proche(s) : Edgar Quinet, Montparnasse
  • Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp
Laura Kent Baskets Baskets Mustang Mustang 1cTJlKF3
1

Derniers commentaires

Bambou Commentaire par Blog des records du monde.
Maison Saint-Honoré par Pierre Ragot Commentaire par VALERY.
Maison Saint-Honoré par Pierre Ragot Commentaire par Lionel garo.
La Bouquinerie Commentaire par cahier guy.
La Mère Brazier Commentaire par Mike.
Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp

Voyages en France

Aix-en-Provence || Angers || Annecy || Antibes || Arcachon || Biarritz || Bordeaux || Boulogne-Billancourt || Brest || Cannes || Chartres || CherbourgPour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp || Clermont-Ferrand || Colmar || Courchevel || Deauville || Dijon || Grenoble || Gérardmer || La Rochelle || Le Cap-Ferret || Le Havre || Le Mans || Lille || LorientPour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp || Lyon || Marseille || Megève || Metz || Montpellier || Nancy || Nantes || Neuilly-sur-Seine || Nice || Nîmes || Orléans || Porto-Vecchio || Reims || Rennes || Rouen || Saint-Germain-en-Laye || Saint-Malo || Saint-Tropez || Saverne || Strasbourg || Toulon || Toulouse || Val d'Isère || Valence || Versailles

Paris 1er || Paris 2e || Paris 3e || Paris 4e || Paris 5e || Paris 6e || Paris 7e || Paris 8e || Paris 9e || Paris 10e || Paris 11e || Paris 12e || Paris 13e || Paris 14e || Paris 15e || Paris 16e || Paris 17e || Paris 18e || Paris 19e || Paris 20e

Méli-Mélo de Mots

Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMpHôtels || Tourisme || Musées || Meilleurs Ouvriers de France || Cuisiniers || Grandes Tables || Bistrots || Brasseries || Bars || Brunch || Café || Salon de thé || Terrasses
Afficher plus...Suivez-nous sur Instagram
Vous avez apprécié cet article ?
Tweeter
Fermer
Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp

Derniers commentaires

Bambou Commentaire par Blog des records du monde.
Maison Saint-Honoré par Pierre Ragot Commentaire par VALERY.
Maison Saint-Honoré par Pierre Ragot Commentaire par Lionel garo.
La Bouquinerie Commentaire par cahier guy.
La Mère Brazier Commentaire par Mike.
  • A propos de Gilles Pudlowski
  • Bibliographie
  • Auteurs & Collaborateurs
  • Plan du site
  • Ils en parlent...
  • Mentions Légales
Pour Maintien Nike Normal Femme Brassière À SVzUMp

Critique du restaurant : L’Opportun - Bistrots  Paris 14e (Paris)
L’Opportun, 62, bd Edgar Quinet, restaurant Paris 14e : Voilà un chef comme on les aime : une grande gueule de la gastronomie comme le dit l'ami Gilles, un de ceux qui sont tombés dans le...

a Blog by MiP Conseil
  Publicité : contactez-nous.
©MiP Conseil - 2010 All Rights Reserved.
Nous utilisons des cookies pour garantir la meilleure expérience possible sur notre site (voir le détail). Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez leur utilisation.